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「打ち刃物」という言葉を耳にしたことがあるでしょうか？
切れ味の良さと、耐久性を高めることの両方を考え、
「硬い刃金」と「軟らかい地金」の２種類の鉄を打ち合わせて造られた刃物が
一般的に「打ち刃物」と呼ばれています。
詳しくはこだわりをご覧下さい。
佐助の仕事場（大阪・堺）にて
実際に品物に触れて頂く事もできます。
注文のご相談や、販売なども行っておりますので
どうぞお気軽にお越し下さい。
催事などで留守にしている場合がございますので、
事前にご連絡頂けると大変助かります。
花鋏
生花や、庭のお手入れ、生花店など、
プロの方から趣味の方まで幅広く愛用して頂いている花鋏です。
「ガーデニング」「
フラワーアレンジメント」の道具としてもお使いになれます。
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| 花鋏 | 古流型 | 生花鋏 | 花屋鋏 | 小枝切鋏 |
もち手が 丸くなっており、 扱いやすい形の花鋏。 |
古流（生花）でよく使わる、刃の幅が広い型の花鋏です。 |
生花で使われている細長い型の鋏。足先は植物の”わらび”を模しています。 |
花屋さん等、枝をきる回数の多い方に使い易い鋏です。 |
盆栽など、刃の先で繊細な作業をするときに使いやすい鋏。 |
※ 佐助では、わらび手のタイプのものを「生花鋏」、輪になった持ち手のものを「花鋏」と区別しています。 何かご不明な点がありましたら、お気軽にご相談、御問い合わせ下さい。 |
花鋏
五寸 （164㎜）
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花鋏 古流型
五寸 （164㎜）
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生花鋏
四寸五分 （136㎜） |
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花屋鋏
六寸五分 （197㎜）
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小枝切鋏
五寸 （151㎜）
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布ケース(別売り)
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植木鋏
庭の手入れ、植物の枝葉を切るときに用いる手鋏です。
古くから造園師、庭師などの職人さんを中心に、
緑を愛する多くの方々のお手元でご愛用して頂いております。
用途によって少しずつ形や大きさが違います。
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植木屋鋏 |
穂長 |
盆栽鋏 |
津島型植木鋏 |
大久保型植木鋏 |
切箸 |
植木の手入れをする時にお使い頂ける基本の鋏です。 |
刃が長めなので、葉狩りなどにも適しており、早く作業が出来ます。 |
先が奥まで入るよう、長めの形にしてあります。※穂長もございます。 |
根切りなどにも使用できるよう、太く丈夫につくっている鋏。※穂長もございます。 |
持ち手の曲線が、少し角ばっている型の鋏。 |
細身型の鋏。 |
植木屋鋏
五寸五分 （167㎜） |
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植木屋鋏 穂長
二寸七分 （刃長82㎜） |
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盆栽鋏
六寸五分 （206㎜）
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津島型植木鋏
六寸五分 （206㎜）
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大久保型植木鋏
六寸 （194㎜）
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切箸
八寸（242㎜) |
皮ケース(別売り) |
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刈込鋏
庭の手入れなどに用いる大鋏。
大きな面を整える仕上げの際などにお使い頂けます。
植木鋏と同じく、庭師の職人さんをはじめとして、
庭の仕上げをする方々にご愛用して頂いております。
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●ジゾウ型
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●ひょうたん型 |
●鉄砲型 |
●竹柄型(柄なし) |
一般的にも良く使われている基本の形の刈込鋏。
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刃の元がヒョウタンのような形をした刈込鋏。 | 柄の端を持って長くお使い頂ける鉄砲型の刈り込み鋏。 | 竹の柄をご自身で取り付ける方向けの刃です。
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ひょうたん型
五寸 （刃長151㎜）
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料理鋏・包丁
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| ●料理鋏 | 海老の調理になどにお使い頂いております。 |
| ●文化包丁 | 野菜やお肉、簡単な刺身など切る時に使いやすい一般的な包丁。 |
| ●出刃包丁 | 魚の骨など、硬いものを切るときに使う包丁。 |
| ●アジ切 | アジ（魚）のような小さな魚を切るための出刃包丁。 |
| ●ぺティーナイフ | 果物や、野菜、軽い刺身などに便利な手軽な包丁。ご家庭や板前さん（細工をする時）にも人気があります。 |
| ●皮むき | 野菜の皮をむいたりするときに使いやすい手軽な包丁。 |
| ●菜切包丁 | 野菜などを切る時に便利な昔ながらの黒打ち包丁。 |
| ●薄刃包丁 | 野菜をの調理、大根のかつらむきをする時に便利な包丁。 |
| ●刺身(柳刃)包丁 | 魚の刺身、薄造りなどに利用する包丁。 |
| ＊サヤ | 魚の刺身、薄造りなどに利用する包丁。持ち運びをする際に危なくないように刃にかぶせられる木製（ほおの木）のふた。アウトドアやつりをする方が、持ち運ぶ際にも便利です。ペティーナイフ・アジ切・刺身用がございます。 |
● 料理鋏 ●
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料理鋏
五寸五分 （164㎜）六寸 （176㎜）
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料理鋏 穂長
二寸七分 （刃長82㎜） |
料理鋏 穂長 [盆栽型 ]
二寸七分 （刃長82㎜） |
こちらは、植木鋏と同じ構造です。
えびの甲羅など、硬い部分を切断する調理などの際
シェフの方にお使い頂いております。
● 包丁 ●
料理をする時に必ず使う道具 『包丁』
『切れ味』は『口当たり』に
『口当たり』は『味』に
『味』は『食事の時間』に
『食事の時間』は『毎日の暮らし』に
「美味しい料理で人に喜んでほしい」という使い手の想いを、
届けたい相手にきちんと伝えるための大切な道具。
それが包丁です。
切れ味のよさと耐久性を合わせもった包丁を実現するため、包丁の刃の部分に、硬い刃金（鋼）と軟らかい地金（鉄）の2種類を層にして用いる「打ち刃物」という技法をもちいています。
日本の伝統的な制法です。
文化包丁
四寸五分 (刃長136㎜) |
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ペティーナイフ
刃長 120ｍｍ
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出刃包丁
四寸 (刃長122㎜)四寸五分 （刃長136㎜）
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アジ切包丁
三寸五分 (刃長106㎜ )
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菜切り包丁
五寸五分 （刃長167㎜） |
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皮むき包丁
三寸 (刃長96㎜)
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薄刃包丁
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かま薄刃包丁
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本焼き
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● 桐箱入り ●
桐箱にお入れした包丁セットです。
お祝い事など、包丁を贈呈する際・長期保存の際などにもご利用いただけます。
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包丁三丁箱
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包丁二丁箱上記セット内容
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包丁一丁箱上記セット内容
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※ 3丁箱と2丁箱は、五寸五分文化包丁・ペティーナイフ・出刃包丁五寸・刺身七寸の中からお好きなものをお選びいただけます。 |
小刀
木彫用、接木用、紙などを切る事務用など、
使い手の方の用途に応じてお使いいただけます。
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黒打ち仕上げ [木柄付き]五寸～ |
黒打ち仕上げ。 |
金唐草象嵌仕上げ |
錆び出し仕上げ |
※ 用途に応じて、寸法などを調節して制作することも出来ますので、お気軽にご相談下さい。
レターオープナー
手紙の封を開けるために便利なステンレス製のレターオープナーです。
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ケースの模様は、時期によって異なりますので、ご了承願います。
文鎮
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椿図金象嵌 文鎮 |
象牙玉ふさ付き文鎮 真珠ふさ付き |
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ステンレス 漆焼付け 黒 |
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ステンレス 漆焼付け
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ステンレス 漆焼付け 青 |
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鍛鉄文鎮 |
燭台・お香立て
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鍛錬燭台 黒打ち仕上げ
鍛錬お香立て 黒打ち仕上げ
鍛錬燭台 さび出し仕上げ 〈大）
